Pilaf con Azafrán de Kozani, Gambas Glaseadas con Metaxa, Naranja y Bisque
Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Porciones: 4 Ingredientes Para el pilaf Para las gambas Para la salsa de glaseado Para el acabado Instrucciones Preparación del Azafrán Coloque el azafrán de Kozani en un bol pequeño con el agua caliente y déjelo durante unos 10 minutos para que libere su aroma y color. Preparación del […]
Tarta de Arroz Salada con Tiras de Masa Phyllo, Quesos, Yogur e Higos Secos
Preparación: 30 minutos Cocción: 40 minutos Porciones: 6-8 Ingredientes Para el relleno Para la masa Instrucciones Preparación de los Higos Corte los higos secos en trozos pequeños y colóquelos en un bol con agua caliente durante unos 10 minutos para que se ablanden. Escúrralos bien antes de usar. Cocción del Arroz En una olla, caliente […]
Arroz con Leche con Caramelo
Ingredients Para el arroz con leche crèmeux Para el caramelo beurre salé (caramelo de mantequilla salada) Para el acabado Instrucciones
Bougatsa de Arroz con Leche al Horno
Molde: 25–35 cm Ingredientes Para la crema (Arroz con leche) Para la masa Para barnizar la masa Para el acabado Instrucciones
Tarta Rústica de Arroz sin Masa con Carne de Salchicha y Hierbas
Molde: 26–28 cm Ingredientes Para el arroz Para la carne de salchicha Quesos Hierbas frescas Para la textura esponjosa Instrucciones Sugerencias: Cuidado con la sal, ya que la salchicha es salada. Un poco de mantequilla en la superficie antes de hornear da una costra crujiente, y un toque de ralladura de limón resalta el sabor […]
Risotto de Brócoli con Ramitas Crujientes de Brócoli
Porciones: 2-3 Ingredientes Para el Risotto Para la Crema de Brócoli Para las Ramitas Crujientes de Brócoli Instrucciones Crema de Brócoli Hierve el brócoli durante 5–6 minutos hasta que esté tierno, reservando un poco del agua de la cocción. Coloca el brócoli, el queso crema, la nata para cocinar y un poco del agua reservada en una […]
ARROZ DE GAMBAS CON ACELGAS
PARA 3 PAX 1.-Sofreimos todas las gambas con sus cáscaras y las retiramos del fuego. Reservaremos 4 de ellas para el emplatado. Las otras 8 las pelaremos y cortaremos en trocitos. 2.-En otro recipiente, infusionamos el caldo de pescado con las pieles y cabezas de las 8 gambas peladas durante media hora a 90 grados. […]
Arroz de caballa e hinojo
PARA EL ARROZ: PARA LA CABALLA: Elaboración: Preparar un sofrito base con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, el bulbo de hinojo, el ajo tierno y el pimentón. Debe quedar muy pochado. Agregar el arroz, sofreír y mojar con el caldo de pescado. Cocer por espacio de 15 minutos y reposar. En este […]
Arroz al horno en calabaza
Ingredientes para 3 pax: 1.-Asamos media calabaza a 180º una hora. Retiramos las pepitas y dejamos la pulpa. 2.-En una sarten sofreímos las costillas, la panceta y la careta de cerdo. 3.-En ese aceite añadimos el pimentón y el tomate, sofreímos y añadimos sal, y ponemos el arroz, le damos una vuelta y apartamos del […]
Pastel de arroz con cebolla, cacahuetes y salsa de queso feta
Ingredientes Para el almíbar: Para la salsa feta: Preparación: Vierta la leche en una cacerola y deje que hierva. Añada el arroz y cocine a fuego medio, removiendo regularmente, durante unos 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la cacerola del fuego, añada la mantequilla, remueva hasta que se derrita […]
Pilaf con champiñones, avellanas y vino dulce Moscato de Samia
Ingredientes Preparación: En una cacerola, hierva el caldo a fuego lento. En una sartén profunda, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue los champiñones, el hinojo y la cebolla. Espolvoree con las especias y saltee durante unos 15 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. Agregue el ajo y, cuando huela […]
Trufas de arroz con chocolate blanco y coco tostado
Ingredientes Preparación: Pon la leche de coco y el azúcar en una cacerola y llévala a ebullición. Añade el arroz, baja el fuego, remueve y deja hervir durante 15 minutos. Retira del fuego y vierte el arroz en un colador. Deja que escurra bien y enfríe. Derrite el chocolate blanco al baño maría. Añade el […]
Terrina de arroz festiva con salmón ahumado
Ingredientes Preparación: Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Engrasa bien un molde largo (12 x 20 cm) y cúbrelo con papel de horno. Corta el pan en porciones pequeñas o desmenuza las tostadas y colócalas en un bol. Agrega la crema y presiona con un tenedor hasta que el pan absorba toda la […]
Arroz con leche con leche de coco y peras caramelizadas
Ingredientes Para el arroz con leche: Para las peras: Preparación: Para el arroz con leche: En una cacerola, hierva suficiente agua. Espolvoree el arroz y deje hervir durante 15 minutos. Cuele y reserve. En una cacerola, agregue la leche, la crema de coco, la miel y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio y, […]
Pilaf con calabaza asada, castañas y salchicha de ternera
Ingredientes Preparación: Para la calabaza: Forramos una bandeja de horno grande con papel vegetal y extendemos los dados de calabaza. Rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con ras-el-hanout, sal y pimienta. Los horneamos durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Retiramos el film de las salchichas y las […]
Pastel de arroz sin filo con champiñones picados y queso gruyere
Ingredientes: Para los champiñones picados: Preparación: Para los champiñones picados: En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva. Añada el cilantro, el comino y el chile en polvo y fría durante 1 minuto. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones y saltee durante 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. […]
Pilaf de pollo con pasas
Ingredientes Para el pollo: Para el pilaf: Implementación: Para el pollo: Desmenuza el pollo y reserva. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un wok. Agrega todas las especias y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos. Agrega el pollo hervido, sazona con sal […]
Arroz con leche con salsa de frutos rojos
Ingredientes Implementación: En una cacerola, coloca la leche, el azúcar, la sal, la vainilla, las cáscaras de limón y el arroz. Pon la cacerola a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego, tapa la cacerola hasta la mitad y cocina durante 30-35 minutos, removiendo regularmente. Retira del fuego y deja que la mezcla […]
Tiramisú de arroz con tentura
Ingredientes Para el almíbar: Para la crema: Ingredientes adicionales: Preparación: Para el almíbar: Pon en un cazo el azúcar, la ramita de canela y el agua y dejalo hervir hasta que se derrita el azúcar. Retira del fuego y añade la tentura. Para la crema: En un bol mezcla el queso crema, la harina y […]
Pastel de arroz sin fyllo con champiñones picados y gruyere
Ingredientes Para los champiñones picados: Preparacion: Para los champiñones picados: Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Echo el cilantro, el comino y la pasta y los tuesto durante 1 minuto. Agrego la cebolla, el ajo y los champiñones y los salteo durante 8-10 minutos hasta que suelten su líquido y se sequen. […]
Pastel de arroz con queso y espuma de yogur aromatizado con menta
Ingredientes para 6 personas Para la masa: Para el relleno: Para las gachas: Execution: Ponemos la harina en un bol. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos bien la harina con las manos, hasta que quede como una trahanas. Añadimos el agua poco a poco hasta […]
RAVANI CON ARROZ
Ingredientes Para el arroz:: Para el almíbar: Para la composición: Preparación:
Pilaf con champiñones y laurel negro de Patras
Ingredientes Preparacion: En una olla, pon a hervir el caldo a fuego lento.Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén profunda. Añade los champiñones, el hinojo y la cebolla y saltea durante unos 15 minutos hasta que suelten su líquido y se sequen. Añade el ajo y en cuanto huela a almizcle, […]
SUSHE GRIEGA CON CAVIAR DE LIMÓN (DOLMADAKIA GIALANTZI)
Ingredientes Preparacion: Primero, remoja el arroz en un recipiente con agua durante 1 hora. Luego, ponlo en un colador y enjuágalo con agua corriente para quitarle el almidón. Lo escurrimos bien. Pon el arroz en un bol. Saltee las cebollas secas y las cebolletas a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agrega el arroz […]
ARROZ MEDITERRÁNEO CON TOMATE Y QUESO FRESCO
Ingredientes: Elaboración: Asamos los tomates durante 35 minutos con el azúcar y la sal; después, los colamos y los trituramos. Sofreímos la cebolla, el ajo y el hinojo en aceite de oliva. Echamos el arroz y continuamos sofriendo. Completamos con el caldo de verduras y el líquido de los tomates. Continuamos añadiendo el puré de […]
GEMISTÁ (VERDURAS RELLENAS) CON ESPECIAS AROMÁTICAS Y PIÑONES
Ingredientes para 6 comensales: Para el horneado Elaboración: Preparamos los tomates y los calabacines cortando una rodaja por la parte del pedúnculo, y con una cucharilla vaciamos el interior y picamos lo que hemos sacado. En cuanto a los pimientos, después de cortar una fina rodaja por la parte del pedúnculo, sacamos las semillas y […]
Calamares RELLENOS
Ingredientes: Elaboración: Cortamos en pequeños trozos las cabezas de las potas y las sofreímos en aceite de oliva.Continuamos añadiendo el hinojo, el ajo, la cebolla y el arroz. Añadimos 200ml del caldo de pescado y 100 ml de tomate triturado. Hervimos durante 15’. Añadimos las espinacas picadas y las acelgas; cocinamos 2 minutos más. Fuera […]
ARROZ CON MEJILLONES
Ingredients: Elaboración: Lavamos muy bien los mejillones y, con un cepillo raspador, los raspamos muy bien para eliminar las impurezas y la arena. Además, cogemos y cortamos las “barbas” del mejillón del centro. En una olla grande, calentamos el aceite a medio fuego y sofreímos las cebollas 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añadimos el […]
PAELLA DE LANGOSTA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Partir las langostas longitudinalmente, sofreír ligeramente y retirar. Sofreír el rape, la sepia, el calamar y las gambas. A continuación, echar el arroz, darle una vuelta y vertir la cantidad de caldo necesaria. Retirar del fuego cuando el arroz alcance el punto de cocción óptimo o deseado.
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Cortamos el pollo y el conejo en 10 trozos regulares cada uno, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paellera y sofreímos, lentamente, lentamente los trozos de pollo y conejo. Una vez sofrita la carne, se echa la verdura dándole igualmente un sofrito. A continuación, se añade el […]
ARROZ A BANDA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Limpiamos el pescado y preparamos el fumet con las espinas, reservando su carne. Limpiamos las gambas, preparamos un caldo rojo con las cabezas, y reservamos la carne. Troceamos la patata en cuatro porciones. Acto seguido, ponemos a cocer el caldo rojo al que mezclaremos con el fumet y dejaremos hervir […]
GEMISTÁ (VERDURAS RELLENAS) CON ESPECIAS AROMÁTICAS Y PIÑONES
Ingredientes para 6 comensales • 4 tomates medianos, maduros y redondos • 6 pimientos verdes, rojos o amarillos • 2 calabacines, redondos y cortos (para vaciar más fácilmente) • 2 cebollas secas picadas • 150g de arroz griego, mediano glaseado • 80g piñones tostados • 80g pasas sultana • ½ taza de perejil picado • […]
