Ingredientes:
- 200g de arroz de grano medio glaseado
- 300g acelgas
- 300g espinacas
- 50g cebolletas
- 100g cebolla
- 60g hinojo
- 20g apio
- ½ cucharaditas de zumaque
- Zumo de 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 350ml caldo de pescado
- 150g tomates triturados
- 50ml aceite de oliva
- 4 potas (250-300g cada una)
Elaboración:
Cortamos en pequeños trozos las cabezas de las potas y las sofreímos en aceite de oliva.Continuamos añadiendo el hinojo, el ajo, la cebolla y el arroz. Añadimos 200ml del caldo de pescado y 100 ml de tomate triturado. Hervimos durante 15’. Añadimos las espinacas picadas y las acelgas; cocinamos 2 minutos más. Fuera del fuego, añadimos el resto de ingredientes.
Rellenamos las potas, las cerramos con un palillo y las asamos en el horno a 180 grados durante 40 minutos junto con el resto del caldo, del tomate en puré y las especias.
