Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Porciones: 6-8
Ingredientes
Para el relleno
- 200g de arroz de grano corto (tipo glacé)
- 600ml de caldo de verduras o pollo
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 3 cebolletas (cebollines), picadas
- 3 huevos
- 150g de queso Feta, desmenuzado
- 100g de queso Graviera, rallado
- 120g de yogur griego natural (colado)
- 4–5 higos secos
- 60ml de aceite de oliva
- 2 cdas de eneldo fresco picado
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1 cdta de tomillo fresco (opcional)
- Pimienta recién molida
- Sal (con precaución debido al queso feta)
Para la masa
- 6 láminas de masa phyllo
- 80ml de aceite de oliva o mantequilla derretida
Instrucciones
Preparación de los Higos Corte los higos secos en trozos pequeños y colóquelos en un bol con agua caliente durante unos 10 minutos para que se ablanden. Escúrralos bien antes de usar.
Cocción del Arroz En una olla, caliente 2 cdas del aceite de oliva y sofría la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté tierna. Añada el arroz y remueva unos 2 minutos hasta que brille. Vierta el caldo y deje cocer a fuego lento durante 10–12 minutos hasta que se absorba la mayor parte del líquido y el arroz esté casi cocido. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Preparación del Relleno En un bol grande, mezcle el arroz con los huevos, el queso feta, el queso graviera y el yogur hasta que se integren bien. Añada las cebolletas, el eneldo, el perejil, el tomillo y los trozos de higo. Remueva suavemente para distribuir todo de forma uniforme. Salpimiente ligeramente.
Preparación de la Masa Corte las láminas de masa phyllo en tiras finas de unos 2 cm. Coloque las tiras en un bol y mézclelas suavemente con el aceite de oliva o la mantequilla derretida hasta que estén ligeramente cubiertas.
Montaje Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de unos 28–30 cm de diámetro. Extienda el relleno en el molde y alise la superficie. Coloque las tiras de masa encima de forma suelta e irregular para crear una superficie crujiente.
Horneado Hornee la tarta durante unos 35–40 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deje reposar unos 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
