Ρύζι με γαρίδες και σέσκουλα
ΓΙΑ 3 ΑΤΟΜΑ: ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1.– Σοτάρουμε όλες τις γαρίδες με το κέλυφός τους και τις αποσύρουμε από τη φωτιά. Θα αφήσουμε στην άκρη 4 από αυτές για το σερβίρισμα. Τις υπόλοιπες 8 θα τις αποφλοιώσουμε και θα τις κόψουμε σε κομμάτια. 2.– Σε άλλο σκεύος, αναμειγνύουμε το δέρμα, τα κεφάλια και το κέλυφος από τις […]
Ρύζι με σκουμπρί και μάραθο
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ: ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΥΜΠΡΙ: Προετοιμασία: Προετοιμάζουμε ένα βασικό σοφρίτο με το κρεμμύδι, την ντομάτα, τις σκελίδες σκόρδου, τον βολβό μάραθου, το φρέσκο σκόρδο και την πάπρικα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει απαλή υφή. Προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε και προσθέτουμε και τον ζωμό ψαριού. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί. […]
Ρύζι στον φούρνο σε κολοκύθα
Υλικά για 3 άτομα: Εκτέλεση: 1.Ψήνουμε μισή κολοκύθα στους 180ο για μία ώρα. Αφαιρούμε τους σπόρους και αφήνουμε τη σάρκα. 2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα παϊδάκια, την πανσέτα και το χοιρινό ρύγχος. 3. Στο ίδιο λάδι προσθέτουμε την πάπρικα και την ντομάτα, σοτάρουμε και προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μία φορά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. […]
Πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα κόκκινων φρούτων
Υλικά Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λοβό βανίλιας, τις φλοίδες λεμονιού και το ρύζι και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και […]
Πιλάφι με κοτόπουλο με σταφίδες
Υλικά Για το κοτόπουλο: Για το πιλάφι: Εκτέλεση: Για το κοτόπουλο: Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε σε ένα γουόκ το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα να μοσχομυρίσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρω για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε […]
Ρυζόπιτα χωρίς φύλλο με κιμά μανιταριών και γραβιέρα
Υλικά: Για τον κιμά μανιταριών: Εκτέλεση: Για τον κιμά μανιταριών: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον πελτέ και τα καβουρδίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους και να […]
Πιλάφι με ψητή κολοκύθα, κάστανα και λουκάνικο μοσχαρίσιο
Υλικά Εκτέλεση: Για την κολοκύθα: Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε εκεί τους κύβους κολοκύθας, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το ρας-ελ-χανούτ, αλάτι και πιπέρι. Τους ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε […]
Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένα αχλάδια
Υλικά Για το ρυζόγαλο: Για τα αχλάδια: Εκτέλεση: Για το ρυζόγαλο: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνουμε πασπαλιστά το ρύζι και το βράζουμε για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια […]
Τερίνα ρυζιού γιορτινή με καπνιστό σολομό
Υλικά Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνομε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (12×20 εκ.) και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ψωμί σε μικρές μπουκιές ή θρυμματίζουμε τις φρυγανιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πιέζουμε με ένα πηρούνι μέχρι να απορροφήσει το ψωμί όλη την κρέμα […]
Τρουφάκια ρυζιού με λευκή σοκολάτα και καβουρδισμένη καρύδα
Υλικά Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη να βράσουν. Ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά και να κρυώσει. Βάζουμε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα να λιώσει. […]
Πιλάφι με μανιτάρια, φουντούκια και Μοσχάτο γλυκό Σαμιώτικο κρασί
Υλικά Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, το φινόκιο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με τα μπαχάρια και σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο […]
Κέικ ρυζιού με κρεμμύδια, φιστίκια και σάλτσα φέτας
Υλικά Για το σιρόπι: Για τη σάλτσα φέτα: Εκτέλεση: Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για 20 λεπτά περίπου μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να […]
Tiramisu ρυζιού με τεντούρα
Υλικά Για το σιρόπι: Για την κρέμα: Επιπλέον υλικά: Εκτέλεση: Για το σιρόπι: Βάζω τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και το νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήνω να πάρουν βράση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω την τεντούρα. Για την κρέμα: Σε ένα μπολ ανακατεύω με το σύρμα το τυρί […]
Ρυζόπιτα χωρίς φύλλο με κιμά μανιταριών και γραβιέρα
Υλικά Για τον κιμά μανιταριών: Διαδικασία: Για τον κιμά μανιταριών: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον πελτέ και τα καβουρδίζω για 1 λεπτό. Προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρω για 8-10 λεπτά μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους και να […]
Ριζόπιτα με τυριά και αφρό από γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο
Υλικά για 6 άτομα Για το ζυμάρι: Για τη γέμιση: Για τον χυλό: Ετοιμασία: Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μία λακκούβα στην μέση και ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Τρίβουμε το αλεύρι με τα χέρια μας καλά, να γίνει σαν τραχανάς. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να γίνει ένα […]
ΡΑΒΑΝΙ ΜΕ ΡΥΖΙ
Υλικά Για το ρύζι: Για το σιρόπι: Για τη σύνθεση: Μέθοδος εκτέλεσης:
Πιλάφι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Πατρών
Συστατικά Ετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα βάζω τον ζωμό να βράζει σε χαμηλή φωτιά.Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τα μανιτάρια, το φινόκιο και το κρεμμύδι και σοτάρω για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει, ρίχνω το […]
GREEK SUSΗE ΜΕ ΧΑΒΙΑΡΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ (ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΤΖΙ)
Συστατικά Ετοιμασία: Μουσκεύουμε πρώτα το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα.Έπειτα, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο.Το στραγγίζουμε καλά.Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολΣοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 με 4 λεπτά.Προσθέτουμε στη συνταγή για ντολμαδάκια το […]
ΡΥΖΙ A BANDA
Συστατικά (για 4 άτομα): · 200g Πεσκανδρίτσα (ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας – Μπαρμπούνι, Μπακαλιάρο κ.λπ.) · 8 φρέσκες Γαρίδες · 8 Μύδια · 1 μεγάλη Πατάτα · 4 μικρά Κρεμμύδια · 400ml Ζωμός Ψαριού · 400ml Ζωμός Γαρίδας · 200g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια · 0,4g Σαφράν · Αλάτι Ετοιμασία: Καθαρίζουμε τα ψάρια […]
ΠΑΕΓΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΑΛΕΝΘΙΑ*
Υλικά (για 4 μερίδες) · 800g Κοτόπουλο · 600g Kουνέλι · 12 Σαλιγκάρια · 400g Φασόλια Λίμα · 150g Kόκκινα Φασόλια · 250g Φασολάκια Πράσινα Πλατιά · Ελαιόλαδο · 1 Σκόρδο, αποφλοιωμένο και πολτοποιημένο · 1 ώριμη Ντομάτα, ξεφλουδισμένη · ½ κ.σ. Πάπρικα · 400g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια · Σαφράν · Αλάτι · Δεντρολίβανο Ετοιμασία: […]
ΠΑΕΓΙΑ ΜΕ ΑΣΤΑΚΟ
Υλικά (για 4 μερίδες): · 400g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια τύπου Βomba · 150g Σουπιά · 150g Καλαμάρι · 150g Γαρίδες · 100g Πεσκανδρίτσα · 2 Αστακοί (μισός αστακός ανά κεφάλι) · Ζωμός · Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο · Αλάτι · Σαφράν Ετοιμασία: Κόβουμε τους αστακούς κατά μήκος, τηγανίζουμε ελαφρώς και αφαιρούμε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε την […]
ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ
• 1½kg Μύδια φρέσκα, με το κέλυφος • 100ml Ελαιόλαδο • 2 μέτρια Κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα • 2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες • Πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη • Κόλιανδρος ξερός, τριμμένος • 240ml Λευκό Κρασί, ξηρό • 700-750ml ζεστό Νερό • 450g χυμός Ντομάτας (πασάτα) • 320g Ρύζι Καρολίνα • 50g Κουκουνάρια (αν θέλετε, τα καβουρδίζετε […]
ΘΡΑΨΑΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
Υλικά: • 200g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 300g Σέσκουλα • 300g Σπανάκι • 50g Κρεμμυδάκι φρέσκο • 100g Kρεμμύδι ξερό • 60g Μαραθόριζα • 20g Σέλινο • ½ κ. γλ. Σουμάκ • Χυμό από 2 Λεμόνια • 2 σκελίδες Σκόρδο • 350ml Ζωμό Ψαριού • 150g Ντομάτες πολτοποιημένες • 50ml Ελαιόλαδο • 4 Θράψαλα (250-300g […]
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΝΤΟΜΑΤΟΡΥΖΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ
Συστατικά: • 500g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 300g Ντομάτα • 10g Ζάχαρη • 1 σκελίδα Σκόρδο • 100g Κρεμμύδι • 50g Λιαστή Ντομάτα • Αλάτι-Πιπέρι • 3g Καπνιστή Ντομάτα • ½ κ. γλ. Μαραθόσπορος • 30g Κρεμμυδάκι φρέσκο • 3 κλαράκια φρέσκια Ρίγανη • 900ml Ζωμός Λαχανικών • 150g Κρέμα φρέσκου Τυριού • 100ml Ελαιόλαδο […]
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
Υλικά για 6 μερίδες • 4 μέτριες, ώριμες και στρογγυλές Ντομάτες • 6 Πιπεριές Πράσινες ή Κόκκινες ή Κίτρινες • 2 Κολοκυθάκια, στρογγυλά ή κοντά (για να αδειάζουν ευκολότερα) • 2 Ξερά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 150g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 80g Κουκουνάρια καβουρντισμένα • 80g Ξανθές Σταφίδες • ½ φλιτζάνι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο • ½ φλιτζάνι […]
