Σε ταψί ή φόρμα 26-28εκ.
Υλικά
Για το ρύζι
- 220 γρ. ρύζι γλασέ
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τον κιμά λουκάνικου
- 350–400 γρ. κιμά από χωριάτικα λουκάνικα Μακεδονίας
(βγάζουμε τη γέμιση από τα λουκάνικα) - 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 50 ml λευκό κρασί
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τυριά
- 120 γρ. κασέρι τριμμένο
- 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
- 80 γρ. φέτα σε μικρά κυβάκια
Φρέσκα βότανα
- 1½ κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
- 2 κ.σ. μαϊντανό
Για να γίνει αφράτη
- 3 αβγά
- 150 ml γάλα
- 80 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Ρύζι
Στην κατσαρόλα τοποθετούμε τον ζωμό, το ρύζι και το ελαιόλαδο και το μαγειρεύουμε για 10–12 λεπτά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο αλλά να “κρατάει” λίγο. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Για την γέμιση λουκάνικου
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε τη γέμιση από τα λουκάνικα και την “σπάμε”. Σβήνουμε με το κρασί. Μαγειρεύουμε περίπου 8 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Για την τάρτα
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ρύζι, το λουκάνικο, τα τυριά και τα βότανα και ανακατεύουμε καλά. Σε διαφορετικό μπολ “χτυπάμε” τα αβγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ. Αναμειγνύουμε το υγρό μείγμα στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήσιμο
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Ρίχνουμε το μείγμα και το “στρώνουμε”. Μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω επιπλέον γραβιέρα ή κασέρι. Ψήνουμε για 40–45 λεπτά στους 180°C μέχρι να γίνει χρυσαφένια και σταθερή η υφή του μείγματος.
Αφήνουμε την τάρτα 10–15 λεπτά να “σταθεί” πριν την κόψουμε.
Ταιριάζει τέλεια με:
- σαλάτα ντομάτας
- γιαούρτι ή τζατζίκι
- λίγο λεμόνι.
Προσοχή!
Το λουκάνικο δίνει ήδη αλάτι, οπότε προσέχουμε πριν αλατίσουμε.
Αν βάλουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο, κάνει τέλεια κρούστα.
Λίγο ξύσμα λεμονιού μέσα στο μείγμα απογειώνει τα βότανα.
