- Preparacion: 40′
- Coccion: 25′
- Raciones: 4
Ingredientes
- 300 gr. arroz carolina
- 1.000 ml de caldo de pollo
- 50 gr. de manteca
- 2 cucharaditas de sopa de aceite de oliva
- 800 gr. varias setas (blancas, portobello, marrones, pleurotus)
- 1 hinojo, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana seca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 150 ml hojas de laurel de Patras
- Hojas de 3-4 ramitas de tomillo fresco.
- Sal, pimienta recién molida
Preparacion:
En una olla, pon a hervir el caldo a fuego lento.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén profunda. Añade los champiñones, el hinojo y la cebolla y saltea durante unos 15 minutos hasta que suelten su líquido y se sequen. Añade el ajo y en cuanto huela a almizcle, añade el arroz, remueve durante 1-2 minutos y apaga con la hoja de laurel. Agita la olla durante 2 minutos para que se evapore el alcohol y empieza a verter el caldo en pequeñas porciones cocinando con la técnica del risotto.
Este proceso tardará unos 20 minutos.
Retira del fuego, añade el tomillo, la sal y abundante pimienta recién molida. Mezcla bien y sirve inmediatamente.
