ARROZ DE GAMBAS CON ACELGAS
PARA 3 PAX 1.-Sofreimos todas las gambas con sus cáscaras y las retiramos del fuego. Reservaremos 4 de ellas para el emplatado. Las otras 8 las pelaremos y cortaremos en trocitos. 2.-En otro recipiente, infusionamos el caldo de pescado con las pieles y cabezas de las 8 gambas peladas durante media hora a 90 grados. […]
Arroz de caballa e hinojo
PARA EL ARROZ: PARA LA CABALLA: Elaboración: Preparar un sofrito base con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, el bulbo de hinojo, el ajo tierno y el pimentón. Debe quedar muy pochado. Agregar el arroz, sofreír y mojar con el caldo de pescado. Cocer por espacio de 15 minutos y reposar. En este […]
Arroz al horno en calabaza
Ingredientes para 3 pax: 1.-Asamos media calabaza a 180º una hora. Retiramos las pepitas y dejamos la pulpa. 2.-En una sarten sofreímos las costillas, la panceta y la careta de cerdo. 3.-En ese aceite añadimos el pimentón y el tomate, sofreímos y añadimos sal, y ponemos el arroz, le damos una vuelta y apartamos del […]
Pastel de arroz con cebolla, cacahuetes y salsa de queso feta
Ingredientes Para el almíbar: Para la salsa feta: Preparación: Vierta la leche en una cacerola y deje que hierva. Añada el arroz y cocine a fuego medio, removiendo regularmente, durante unos 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la cacerola del fuego, añada la mantequilla, remueva hasta que se derrita […]
Pilaf con champiñones, avellanas y vino dulce Moscato de Samia
Ingredientes Preparación: En una cacerola, hierva el caldo a fuego lento. En una sartén profunda, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue los champiñones, el hinojo y la cebolla. Espolvoree con las especias y saltee durante unos 15 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. Agregue el ajo y, cuando huela […]
Trufas de arroz con chocolate blanco y coco tostado
Ingredientes Preparación: Pon la leche de coco y el azúcar en una cacerola y llévala a ebullición. Añade el arroz, baja el fuego, remueve y deja hervir durante 15 minutos. Retira del fuego y vierte el arroz en un colador. Deja que escurra bien y enfríe. Derrite el chocolate blanco al baño maría. Añade el […]
Terrina de arroz festiva con salmón ahumado
Ingredientes Preparación: Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Engrasa bien un molde largo (12 x 20 cm) y cúbrelo con papel de horno. Corta el pan en porciones pequeñas o desmenuza las tostadas y colócalas en un bol. Agrega la crema y presiona con un tenedor hasta que el pan absorba toda la […]
Arroz con leche con leche de coco y peras caramelizadas
Ingredientes Para el arroz con leche: Para las peras: Preparación: Para el arroz con leche: En una cacerola, hierva suficiente agua. Espolvoree el arroz y deje hervir durante 15 minutos. Cuele y reserve. En una cacerola, agregue la leche, la crema de coco, la miel y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio y, […]
Pilaf con calabaza asada, castañas y salchicha de ternera
Ingredientes Preparación: Para la calabaza: Forramos una bandeja de horno grande con papel vegetal y extendemos los dados de calabaza. Rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con ras-el-hanout, sal y pimienta. Los horneamos durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Retiramos el film de las salchichas y las […]
Pastel de arroz sin filo con champiñones picados y queso gruyere
Ingredientes: Para los champiñones picados: Preparación: Para los champiñones picados: En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva. Añada el cilantro, el comino y el chile en polvo y fría durante 1 minuto. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones y saltee durante 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. […]
Pilaf de pollo con pasas
Ingredientes Para el pollo: Para el pilaf: Implementación: Para el pollo: Desmenuza el pollo y reserva. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un wok. Agrega todas las especias y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos. Agrega el pollo hervido, sazona con sal […]
Arroz con leche con salsa de frutos rojos
Ingredientes Implementación: En una cacerola, coloca la leche, el azúcar, la sal, la vainilla, las cáscaras de limón y el arroz. Pon la cacerola a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego, tapa la cacerola hasta la mitad y cocina durante 30-35 minutos, removiendo regularmente. Retira del fuego y deja que la mezcla […]
Tiramisú de arroz con tentura
Ingredientes Para el almíbar: Para la crema: Ingredientes adicionales: Preparación: Para el almíbar: Pon en un cazo el azúcar, la ramita de canela y el agua y dejalo hervir hasta que se derrita el azúcar. Retira del fuego y añade la tentura. Para la crema: En un bol mezcla el queso crema, la harina y […]
Pastel de arroz sin fyllo con champiñones picados y gruyere
Ingredientes Para los champiñones picados: Preparacion: Para los champiñones picados: Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Echo el cilantro, el comino y la pasta y los tuesto durante 1 minuto. Agrego la cebolla, el ajo y los champiñones y los salteo durante 8-10 minutos hasta que suelten su líquido y se sequen. […]
Pastel de arroz con queso y espuma de yogur aromatizado con menta
Ingredientes para 6 personas Para la masa: Para el relleno: Para las gachas: Execution: Ponemos la harina en un bol. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Trituramos bien la harina con las manos, hasta que quede como una trahanas. Añadimos el agua poco a poco hasta […]
RAVANI CON ARROZ
Ingredientes Para el arroz:: Para el almíbar: Para la composición: Preparación:
Pilaf con champiñones y laurel negro de Patras
Ingredientes Preparacion: En una olla, pon a hervir el caldo a fuego lento.Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén profunda. Añade los champiñones, el hinojo y la cebolla y saltea durante unos 15 minutos hasta que suelten su líquido y se sequen. Añade el ajo y en cuanto huela a almizcle, […]
SUSHE GRIEGA CON CAVIAR DE LIMÓN (DOLMADAKIA GIALANTZI)
Ingredientes Preparacion: Primero, remoja el arroz en un recipiente con agua durante 1 hora. Luego, ponlo en un colador y enjuágalo con agua corriente para quitarle el almidón. Lo escurrimos bien. Pon el arroz en un bol. Saltee las cebollas secas y las cebolletas a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agrega el arroz […]
ARROZ MEDITERRÁNEO CON TOMATE Y QUESO FRESCO
Ingredientes: Elaboración: Asamos los tomates durante 35 minutos con el azúcar y la sal; después, los colamos y los trituramos. Sofreímos la cebolla, el ajo y el hinojo en aceite de oliva. Echamos el arroz y continuamos sofriendo. Completamos con el caldo de verduras y el líquido de los tomates. Continuamos añadiendo el puré de […]
GEMISTÁ (VERDURAS RELLENAS) CON ESPECIAS AROMÁTICAS Y PIÑONES
Ingredientes para 6 comensales: Para el horneado Elaboración: Preparamos los tomates y los calabacines cortando una rodaja por la parte del pedúnculo, y con una cucharilla vaciamos el interior y picamos lo que hemos sacado. En cuanto a los pimientos, después de cortar una fina rodaja por la parte del pedúnculo, sacamos las semillas y […]
Calamares RELLENOS
Ingredientes: Elaboración: Cortamos en pequeños trozos las cabezas de las potas y las sofreímos en aceite de oliva.Continuamos añadiendo el hinojo, el ajo, la cebolla y el arroz. Añadimos 200ml del caldo de pescado y 100 ml de tomate triturado. Hervimos durante 15’. Añadimos las espinacas picadas y las acelgas; cocinamos 2 minutos más. Fuera […]
ARROZ CON MEJILLONES
Ingredients: Elaboración: Lavamos muy bien los mejillones y, con un cepillo raspador, los raspamos muy bien para eliminar las impurezas y la arena. Además, cogemos y cortamos las “barbas” del mejillón del centro. En una olla grande, calentamos el aceite a medio fuego y sofreímos las cebollas 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añadimos el […]
PAELLA DE LANGOSTA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Partir las langostas longitudinalmente, sofreír ligeramente y retirar. Sofreír el rape, la sepia, el calamar y las gambas. A continuación, echar el arroz, darle una vuelta y vertir la cantidad de caldo necesaria. Retirar del fuego cuando el arroz alcance el punto de cocción óptimo o deseado.
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Cortamos el pollo y el conejo en 10 trozos regulares cada uno, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paellera y sofreímos, lentamente, lentamente los trozos de pollo y conejo. Una vez sofrita la carne, se echa la verdura dándole igualmente un sofrito. A continuación, se añade el […]
ARROZ A BANDA
Ingredientes (para 4 personas): Elaboración: Limpiamos el pescado y preparamos el fumet con las espinas, reservando su carne. Limpiamos las gambas, preparamos un caldo rojo con las cabezas, y reservamos la carne. Troceamos la patata en cuatro porciones. Acto seguido, ponemos a cocer el caldo rojo al que mezclaremos con el fumet y dejaremos hervir […]
GEMISTÁ (VERDURAS RELLENAS) CON ESPECIAS AROMÁTICAS Y PIÑONES
Ingredientes para 6 comensales • 4 tomates medianos, maduros y redondos • 6 pimientos verdes, rojos o amarillos • 2 calabacines, redondos y cortos (para vaciar más fácilmente) • 2 cebollas secas picadas • 150g de arroz griego, mediano glaseado • 80g piñones tostados • 80g pasas sultana • ½ taza de perejil picado • […]
