ΡΥΖΙ A BANDA
Συστατικά (για 4 άτομα): · 200g Πεσκανδρίτσα (ή άλλο ψάρι της αρεσκείας μας – Μπαρμπούνι, Μπακαλιάρο κ.λπ.) · 8 φρέσκες Γαρίδες · 8 Μύδια · 1 μεγάλη Πατάτα · 4 μικρά Κρεμμύδια · 400ml Ζωμός Ψαριού · 400ml Ζωμός Γαρίδας · 200g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια · 0,4g Σαφράν · Αλάτι Ετοιμασία: Καθαρίζουμε τα ψάρια […]
ΠΑΕΓΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΒΑΛΕΝΘΙΑ*
Υλικά (για 4 μερίδες) · 800g Κοτόπουλο · 600g Kουνέλι · 12 Σαλιγκάρια · 400g Φασόλια Λίμα · 150g Kόκκινα Φασόλια · 250g Φασολάκια Πράσινα Πλατιά · Ελαιόλαδο · 1 Σκόρδο, αποφλοιωμένο και πολτοποιημένο · 1 ώριμη Ντομάτα, ξεφλουδισμένη · ½ κ.σ. Πάπρικα · 400g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια · Σαφράν · Αλάτι · Δεντρολίβανο Ετοιμασία: […]
ΠΑΕΓΙΑ ΜΕ ΑΣΤΑΚΟ
Υλικά (για 4 μερίδες): · 400g Ρύζι ΠΟΠ Βαλένθια τύπου Βomba · 150g Σουπιά · 150g Καλαμάρι · 150g Γαρίδες · 100g Πεσκανδρίτσα · 2 Αστακοί (μισός αστακός ανά κεφάλι) · Ζωμός · Εξτρα παρθένο Ελαιόλαδο · Αλάτι · Σαφράν Ετοιμασία: Κόβουμε τους αστακούς κατά μήκος, τηγανίζουμε ελαφρώς και αφαιρούμε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε την […]
ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ
• 1½kg Μύδια φρέσκα, με το κέλυφος • 100ml Ελαιόλαδο • 2 μέτρια Κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα • 2 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες • Πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη • Κόλιανδρος ξερός, τριμμένος • 240ml Λευκό Κρασί, ξηρό • 700-750ml ζεστό Νερό • 450g χυμός Ντομάτας (πασάτα) • 320g Ρύζι Καρολίνα • 50g Κουκουνάρια (αν θέλετε, τα καβουρδίζετε […]
ΘΡΑΨΑΛΑ ΓΕΜΙΣΤΑ
Υλικά: • 200g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 300g Σέσκουλα • 300g Σπανάκι • 50g Κρεμμυδάκι φρέσκο • 100g Kρεμμύδι ξερό • 60g Μαραθόριζα • 20g Σέλινο • ½ κ. γλ. Σουμάκ • Χυμό από 2 Λεμόνια • 2 σκελίδες Σκόρδο • 350ml Ζωμό Ψαριού • 150g Ντομάτες πολτοποιημένες • 50ml Ελαιόλαδο • 4 Θράψαλα (250-300g […]
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ ΝΤΟΜΑΤΟΡΥΖΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΥΡΙ
Συστατικά: • 500g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 300g Ντομάτα • 10g Ζάχαρη • 1 σκελίδα Σκόρδο • 100g Κρεμμύδι • 50g Λιαστή Ντομάτα • Αλάτι-Πιπέρι • 3g Καπνιστή Ντομάτα • ½ κ. γλ. Μαραθόσπορος • 30g Κρεμμυδάκι φρέσκο • 3 κλαράκια φρέσκια Ρίγανη • 900ml Ζωμός Λαχανικών • 150g Κρέμα φρέσκου Τυριού • 100ml Ελαιόλαδο […]
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
Υλικά για 6 μερίδες • 4 μέτριες, ώριμες και στρογγυλές Ντομάτες • 6 Πιπεριές Πράσινες ή Κόκκινες ή Κίτρινες • 2 Κολοκυθάκια, στρογγυλά ή κοντά (για να αδειάζουν ευκολότερα) • 2 Ξερά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα • 150g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ • 80g Κουκουνάρια καβουρντισμένα • 80g Ξανθές Σταφίδες • ½ φλιτζάνι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο • ½ φλιτζάνι […]
