Το Ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia

H περιοχή της Βαλένθια στην Ισπανία, λόγω της ιδιαίτερης μορφολογίας της όσο και της ιστορικής της συνύπαρξης με τους Άραβες, υπήρξε ένα από τα πρώτα μέρη στην Ευρώπη όπου καλλιεργήθηκε το ρύζι από τον 8ο αιώνα μ.Χ.. Σήμερα το ρύζι της Βαλένθια είναι προϊόν με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, χάρη στην πρωτοβουλία των αγροτών και των μεταποιητών της περιοχής που ήθελαν να πιστοποιήσουν την εξαιρετική ποιότητά του. Εκτός από σημαντική ενασχόληση των κατοίκων της περιοχής, η καλλιέργεια του ρυζιού στη Βαλένθια αποτελεί βασικό παράγοντα στη διατήρηση της βιοποικιλότητας καθώς εκεί διατηρούν τις φωλιές τους σπάνια ζώα και πτηνά.

To ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia καλλιεργείται στην ευρύτερη περιοχή της Βαλένθια που περιλαμβάνει το Φυσικό Πάρκο της Albufera, τον υγρότοπο της Almenara και το Φυσικό Πάρκο Pego-Oliva, όλες περιοχές του δικτύου Natura 2000 που προστατεύονται από τη Σύμβαση Ramsar.

H πάνω από μία χιλιετία καλλιέργεια του ρυζιού στην περιοχή, έχει διαμορφώσει το φυσικό περιβάλλον, δημιουργώντας έναν μοναδικής ομορφιάς, υδροβιότοπο, με μεγάλη οικολογική αξία, στον οποίο βρίσκουν καταφύγιο σπάνια και προστατευόμενα είδη πουλιών και ζώων. Tο ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia περιλαμβάνει μεσόσπερμες ποικιλίες τύπου Japonica και συγκεκριμένα ποικιλίες όπως η Senia, Bomba και Albufera.

Το ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia ξεχωρίζει για την ικανότητα του να απορροφά τη γεύση των συστατικών με τα οποία μαγειρεύεται μαζί. Για τον λόγο αυτό, οι σεφ το προτιμούν για συνταγές όπου το ρύζι μαγειρεύεται σε διάφορους ζωμούς, «αιχμαλωτίζοντας» τη νοστιμιά τους. Ο κόκκος του έχει συμπαγή υφή, την οποία διατηρεί και μετά το μαγείρεμα, με μία βελούδινη επίγευση που βοηθά στην ανάδειξη των αρωμάτων του ζωμού. Το ρύζι ΠΟΠ Arroz de Valencia δεν λασπώνει και είναι βασικό συστατικό της ισπανικής γαστρονομίας, σε πιάτα όπως η παέγια.

Ακολουθήστε μας στα social media

Σχετικά

Επικοινωνία

info@sustainablerice.eu

Με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που διατυπώνονται εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών και δεν αντιπροσωπεύουν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή της Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Έρευνας (REA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε η χορηγούσα αρχή μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για αυτές.