Υλικά:
• 200g Ρύζι μεσόσπερμο Γλασέ
• 300g Σέσκουλα
• 300g Σπανάκι
• 50g Κρεμμυδάκι φρέσκο
• 100g Kρεμμύδι ξερό
• 60g Μαραθόριζα
• 20g Σέλινο
• ½ κ. γλ. Σουμάκ
• Χυμό από 2 Λεμόνια
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 350ml Ζωμό Ψαριού
• 150g Ντομάτες πολτοποιημένες
• 50ml Ελαιόλαδο
• 4 Θράψαλα (250-300g το καθένα)
Ετοιμασία:
Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια από τα θράψαλα και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο.
Συνεχίζουμε με τη μαραθόριζα, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το ρύζι.
Προσθέτουμε 200ml από τον ζωμό ψαριού και 100ml πολτό ντομάτας.
Βράζουμε για 15’.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα σέσκουλα και μαγειρεύουμε για 2’ ακόμα.
Εκτός φωτιάς προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Γεμίζουμε τα θράψαλα, τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα και τα ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 40’ μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό, τον υπόλοιπο πολτό ντομάτας και τα μυρωδικά.
