Στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος με τίτλο «Ενέργειες Ενημέρωσης και
Προώθησης της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία» διοργανώνονται
εκπαιδευτικά σεμινάρια στη Θεσσαλονίκη, την Αθήνα και σε άλλες πόλεις της χώρας, για το
δυναμικό κοινό της επόμενης γενιάς των μαγείρων και ζαχαροπλαστών. Έτσι την Παρασκευή 11 Νοεμβρίου 2022, πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία το πρώτο εκπαιδευτικό σεμινάριο της σεζόν 2022-2023 στη γνωστή και καταξιωμένη Σχολή Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής La Chef Levi, στη Θεσσαλονίκη.
Ο chef instructor της σχολής Αγάπιος Παμπουκίδης και η Pastry Chef Ντάρια
Περεβέρζεβα, μαζί με τους σπουδαστές τους ετοιμάσαν 4 πρωτότυπες συνταγές, 2
αλμυρές και 2 γλυκιές με το μοναδικό μεσόσπερμο ελληνικό ευρωπαϊκό ρύζι, από την
περιοχή της Χαλάστρας. Οι συνταγές ήταν:
- Μικρά Ασία (πιλάφι εμπνευσμένο από τη Μικρά Ασία)
- Η πίτα του Αγάπιου (πίτα με γέμιση κοτόπουλο & ρύζι)
- Λουκουμάδες με ρύζι
- Τάρτα με ρύζι (γλυκιά)
Το πρόγραμμα με τον διακριτικό τίτλο EU RICE, υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) και το Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Ρυθμιστική Αρχή του ρυζιού ΠΟΠ Βαλένθια). Στις εκδηλώσεις που πραγματοποιούνται παρουσιάζεται η συμβολή της καλλιέργειας του ρυζιού στη διατήρηση των υγροβιότοπων, την αξιοποίηση των άφθονων υδάτινων πόρων, τη διατήρηση της βιωσιμότητας των εδαφών και γενικά στην οικολογική ισορροπία, αλλά και στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη των περιοχών καλλιέργειας και παραγωγής του.
Οι σπουδαστές είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το ρύζι που παράγεται στην
Ευρώπη, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και ασφαλές,
αφού καλλιεργείται τηρώντας τους αυστηρούς Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς για την αγροτική
παραγωγή.
Την εκτέλεση του προγράμματος έχει αναλάβει η εταιρεία NOVACERT, ενώ η εταιρία
Chef Stories διοργανώνει τις εκδηλώσεις προώθησης και ενημέρωσης στην Ελλάδα.
