Μερίδες: 2-3
Υλικά
Για το πιλάφι
- 200 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 600 ml ζωμό λαχανικών
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. βούτυρο
- πιπέρι
Για την κρέμα μπρόκολου
- 250 γρ. μπρόκολο
- 80 γρ. τυρί κρέμα
- 40 ml κρέμα γάλακτος
- λίγο ζωμό από το μπρόκολο
- αλάτι
- πιπέρι
Για τα τραγανά μπουκετάκια
- 150 γρ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σόγια σος
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- ½ κ.γ. τζίντζερ
- λίγοι σπόροι σουσαμιού
Εκτέλεση
Κρέμα μπρόκολου
Βράζουμε το μπρόκολο 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και κρατάμε λίγο από το νερό του. Βάζουμε στο μπλέντερ το μπρόκολο, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος και λίγο από νερό και το “χτυπάμε” μέχρι να γίνει πολύ βελούδινη πράσινη κρέμα.
Πιλάφι
Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει. Ρίχνουμε τον ζωμό και μαγειρεύουμε 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Στο τέλος ανακατεύουμε και την κρέμα μπρόκολου μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες πράσινο πιλάφι.
Τραγανά μπουκετάκια μπρόκολου
Σε πολύ καυτό τηγάνι ή γουόκ βάζουμε το σησαμέλαιο και ρίχνουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου. Σοτάρουμε για 2–3 λεπτά δυνατά και προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, την σόγια σος και στο τέλος το σουσάμι. Τα μπουκετάκια πρέπει να παραμείνουν τραγανά και έντονα πράσινα. Όταν ολοκληρωθούν οι παρασκευές μας βάζουμε πρώτα το πιλάφι στο πιάτο. Από πάνω βάζουμε τα τραγανά μπουκετάκια μπρόκολου και γαρνίρουμε με λίγο σησαμέλαιο, πιπέρι και σουσάμι.
Αν προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού η γεύση γίνεται πιο φρέσκια. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε λίγη παρμεζάνα στο πιλάφι για πιο γεμάτη υφή.
Προσοχή! Τα μπουκετάκια πρέπει να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα για να μείνουν τραγανά.
