- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μερίδες: 25
- Αναμονή: 60 λεπτά
Υλικά
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 500 ml γάλα καρύδας
- 50 γρ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή
- 250 γρ. λευκή σοκολάτα
- 30 ml λικέρ καφέ (baileys)
- 30 ml κρέμα γάλακτος
- 1½ φλιτζ. ινδοκάρυδο καβουρδισμένο
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη να βράσουν.
Ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά και να κρυώσει.
Βάζουμε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα να λιώσει.
Προσθέτουμε το λικέρ και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το ρύζι και την λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες.
Βάζουμε το ινδοκάρυδο σε ένα πιάτο και ρολάρουμε τα τρουφάκια μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
Τα βάζουμε σε χάρτινες θηκούλες και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
