- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μερίδες: 4
- Ψήσιμο: 25 λεπτά
Υλικά
Για το ρυζόγαλο:
- 400 ml γάλα καρύδας
- 400 ml κρέμα καρύδας
- 120 γρ. ρύζι γλασέ
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1½ κουτ. σούπας ρυζάλευρο
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Λίγα φλέικς καρύδας, για το σερβίρισμα
Για τα αχλάδια:
- 4 αχλάδια κομμένα σε φετάκια
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- 60 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γλ τριμμένον φρέσκο τζίντζερ
- ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
Εκτέλεση:
Για το ρυζόγαλο:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνουμε πασπαλιστά το ρύζι και το βράζουμε για 15 λεπτά.
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε το μισοβρασμένο ρύζι. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 8-9 λεπτά. Ανακατεύουμε το ρυζάλευρο με 1 κουταλιά σούπας νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ποτήρια, σκορπίζουμε τα καραμελωμένα αχλάδια και πασπαλίζουμε με λίγα φλέικς καρύδας.
Για τα αχλάδια:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί. Βάζουμε τα αχλάδια και τα σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και ανακινούμε το τηγάνι ώστε να λιώσει και να καραμελώσουν. Τα γυρίζουμε με απαλές κινήσεις για να καραμελώσουν ολόγυρα.
Πασπαλίζουμε με το φρέσκο τζίντζερ και το μπαχάρι, ανακινούμε το τηγάνι για να αρωματιστούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.
