Παρακαλούμε αφιερώστε ένα λεπτό για να συμπληρώσετε το ερωτηματολόγιό μας
Το ρύζι άρχισε να καλλιεργείται συστηματικά στην Ελλάδα πριν από ογδόντα περίπου χρόνια για την ιδιότητά του να «ξεπλένει» το έδαφος και να βελτιώνει τα εδαφολογικά χαρακτηριστικά του. Σύντομα όμως, χάρη στις ιδανικές κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες, το ελληνικό ρύζι ξεχώρισε για την ποιότητά του και κατέκτησε ένα ολοένα και μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Οι ελληνικοί ορυζώνες βρίσκονται στις παρόχθιες περιοχές των ποταμών Αχελλώου, Σπερχειού και Έβρου αλλά κυρίως στον νομό Θεσσαλονίκης, στο Δέλτα των ποταμών Αξιού, Λουδία και Αλιάκμονα, μία περιοχή που ανήκει στο Ευρωπαϊκό Δίκτυο Προστατευόμενων Περιοχών Natura 2000 και προστατεύεται από τη Σύμβαση Ramsar. Η περιοχή αποτελεί έναν ιδανικό βιότοπο για πολλά απειλούμενα είδη πουλιών, όπως ο αρυροπελεκάνος και η λαγγόνα ή σπάνια θηλαστικά και άγρια ζώα όπως ο ευρωπαϊκός κάστορας, η ευρασιατική βίδρα, τσακάλια και λύκους.
Η πεδιάδα της Θεσσαλονίκης αποτελεί τον μεγαλύτερο ορυζώνα της Ελλάδας καθώς στην περιοχή παράγεται το 75% της συνολικής ελληνικής παραγωγής, δίνοντας ισχυρή ώθηση στην τοπική οικονομία.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι ποικιλίες μεσόσπερμες τύπου Japonica και πιο συγκεκριμένα Ronaldo, Carolina και Gloria CL. Το ήπιο κλίμα σε συνδυασμό με τα υφάλμυρα νερά και τους νότιους ανέμους που πνέουν στην περιοχή, έχουν χαρίσει στο ρύζι τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του όπως είναι η ποσότητα αμύλου του σπόρου και το χαμηλό, κάτω από το 0,5%, ποσοστό φθοράς κατά τη διάρκεια της μεταποίησης.
Ο κόκκος του ελληνικού ρυζιού έχει ένα χαρακτηριστικό ωοειδές σχήμα που έχει την ιδιότητα να «κρατάει» την υγρασία κατά τη διάρκεια του βρασμού. Έτσι, παραμένει πάντα σπυρωτό με μια ελαφρά κρεμώδη μορφή, αποτελώντας την ιδανική επιλογή για παραδοσιακά γεμιστά πιάτα με βάση: θαλασσινά, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντολμαδάκια.
Με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες που διατυπώνονται εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών και δεν αντιπροσωπεύουν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή της Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Έρευνας (REA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε η χορηγούσα αρχή μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για αυτές.
©2023-2026. All Rights Reserved.
