Υλικά
Για το ρύζι:
- 750 g ρύζι γλασέ
- 3 λίτρα νερό για το μούλιασμα.
Για το σιρόπι:
- 1350 g νερό
- 950 g κρυσταλλική ζάχαρη
Για τη σύνθεση:
- Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
- 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1κ.γ. κοφτό μαστίχα
- 50 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 125 g βούτυρο
Μέθοδος εκτέλεσης:
- Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι και το νερό και αφήνουμε 2 ώρες να μουλιάσει. Σουρώνουμε μεταφέρουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά αφήνουμε να πάρει μια βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 κελσίου στον αέρα.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι το ρύζι το ξύσμα από λεμόνι το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
- Σε ένα γουδί βάζουμε τη ζάχαρη τη μαστίχα και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η μαστίχα και να γίνει σκόνη.
- Βάζουμε τη μαστίχα στην κατσαρόλα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32 * 25 εκατοστά και απλώνουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε για 1:30 ώρα. Κάθε 30 λεπτά αφαιρούμε από τον φούρνο και χαράζουμε σε 12 κομμάτια.
