- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μερίδες: 6
- Ψήσιμο: 45 λεπτά
Υλικά
- 150 γρ. ρύζι γλασέ, βρασμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
- 1 μικρό φινόκιο ψιλοκομμένο και σοταρισμένο
- 150 γρ. καπνιστό σολομό
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- 100 γρ .γραβιέρα τριμμένη
- 2 φέτες χωριάτικο ψωμί χωρίς κόρα (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) ή 4 φρυγανιές
- ¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γλ μαραθόσπορο σε σκόνη
- 200 γρ. τυρί κρέμα για το σερβίρισμα
- 1 λεμόνι σε φέτες, για το σερβίρισμα
- 1 μικρό βαζάκι αυγά σολομού για το σερβίρισμα
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνομε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (12×20 εκ.) και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε το ψωμί σε μικρές μπουκιές ή θρυμματίζουμε τις φρυγανιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πιέζουμε με ένα πηρούνι μέχρι να απορροφήσει το ψωμί όλη την κρέμα και να μουλιάσει καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι, το καπνιστό σολομό σε κομματάκια , το κρεμμύδι, το φινόκιο και το μουλιασμένο ψωμί (μαζί με όση κρέμα έχει απομείνει στο μπολ). Ρίχνουμε τα αυγά, τη γραβιέρα , 1/2 κ.γλ μαραθόσπορο σε σκόνη αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ενιαίο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε τη τερίνα να κρυώσει .
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι το τυρί κρέμα με 3 κ.σ νερό και προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι μαραθόσπορο σε σκόνη .
Ανακατεύουμε καλά .
Στρώνουμε το μίγμα με το τυρί κρέμα στην επιφάνεια της τερίνας και στολίζουμε με άνηθο, φέτες λεμονιού και τα αυγά σολομού .
