- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μερίδες: 6
- Ψήσιμο: 40 λεπτά
Υλικά
Για το σιρόπι:
- 200 γρ. ρύζι γλασέ Χαλάστρας
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 50 γρ. βούτυρο
- 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φετούλες
- 40 γρ. πετιμέζι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 80 γρ φιστίκια Αιγίνης ψημένα ανάλατα
- ½ κ.γλ κόλιανδρο σε σκόνη
- ½ κ.γλ κύμινο σε σκόνη
- ½ κ.γλ μπαχάρι σε σκόνη
- Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα φέτα:
- 300 γρ. φέτα
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- 40 ml ελαιόλαδο
- Φύλλα από 4-5 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
- 40 γρ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για 20 λεπτά περίπου μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα μπαχάρια και σοτάρουμε για μισό λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσει. Προσθέτουμε τα φετάκια κρεμμυδιού αλατίζουμε και σοτάρουμε για 4-6 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσουν. Προσθέτουμε το πετιμέζι, ανακινούμε το τηγάνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, τα σωταρισμένα κρεμμύδια , την τριμμένη γραβιέρα, τα φιστίκια , τα αυγά -καλά χτυπημένα – , αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C με αέρα.
Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20 εκ. και στρώνουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί. ,
Τυλίγουμε εξωτερικά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ώστε να μην περάσουν υγρά. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνουμς με ένα κουτάλι την επιφάνεια.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί και γεμίζουμε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση του ύψους της φόρμας (μπεν μαρί φούρνου).
Ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά.
Για τη σάλτσα φέτας:
Βάζουμε στο thermomix τη φέτα , το γιαούρτι, το σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσουμε), το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Πολτοποιούμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.
Σταματάμε την πολτοποίηση και προσθέτουμε τo θυμάρι .
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ.
Σερβίρουμε μαζί με το κέικ ρυζιού.
