En el marco del proyecto europeo titulado «Acciones de sensibilización y promoción de la producción sostenible de arroz en Grecia y España», se organizó en Alexandroupolis un seminario de formación para el público potencial de la próxima generación de cocineros y pasteleros en el IEK PÚBLICO del Ministerio de Turismo de Alexandroupolis.
El programa, con el título distintivo EU RICE, lo llevan a cabo la Asociación Agrícola de Salónica (EASTH) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia. En el acto se presentó a los estudiantes la contribución del cultivo del arroz a la conservación de los humedales, el aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, el mantenimiento de la sostenibilidad del suelo y, en general, al equilibrio ecológico, pero también al desarrollo socioeconómico de las zonas de cultivo y producción. También se informó a los alumnos sobre el arroz producido en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo la estricta normativa europea sobre producción agrícola.
En la IEK PÚBLICA del MINISTERIO DE TURISMO DE ALEJANDRUPOLIS, los chefs instructores Christos-Angelos Tsetsos y Konstantinos Kipouros prepararon con sus alumnos tres recetas originales utilizando el arroz griego y casando la tradición con las técnicas e ideas modernas:
Pilafi «spanakopita»
Yuvarlakia de lubina
Albaricoques secos con orejones
Durante el proceso, se tuvo la oportunidad de presentar y debatir el excelente sabor y comportamiento del arroz griego europeo de grano medio en la cocina, así como el valor de la evolución de las recetas tradicionales de nuestro país.
Una sorpresa para todos fue la presencia en el seminario de la Rice Chef Ambassador del programa, Dina Nikolaou, que tuvo la oportunidad de compartir con los alumnos su propia experiencia del programa, así como de sus diversas actividades en Grecia y en el extranjero.
La acogida de las direcciones de los centros en general, la cooperación, el interés de los profesores y sobre todo la participación de los alumnos es estupenda, indicativa del alto nivel de los estudios de los centros, al tiempo que confirma el valor de la información que el programa EURICE proporciona a públicos especializados y específicos.
NOVACERT, la mayor empresa de consultoría especializada en los sectores agroambiental, alimentario y de certificación, es el organismo ejecutor del programa EURICE, mientras que la promoción y los actos informativos en Grecia se han confiado a Chef Stories.
