En el marco del programa europeo titulado «Acciones de Información
y Promoción de la producción sostenible de arroz en Grecia y España»
se organizó un seminario educativo en Atenas para la audiencia dinámica de los siguientes
generación de cocineros y pasteleros del I.I.E.K. Práctica.
El programa con el título distintivo EU RICE, es implementado por la Asociación Agrícola de Tesalónica (ΕΑΣΥ) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Autoridad Reguladora del Arroz DOP Valencia). El evento presentó a los estudiantes la contribución del cultivo del arroz a la conservación de los humedales, el aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, el mantenimiento de la viabilidad de los suelos y en general al equilibrio ecológico, pero también al desarrollo socioeconómico de su cultivo. y áreas de producción. Los alumnos también fueron informados sobre el arroz que se produce en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo las estrictas Normativas Europeas para la producción agrícola.
En I.I.E.K. Praxis, el profesor-chef de la escuela Leonidas Frantzolas, junto a sus alumnos, elaboró unas recetas aparentemente fáciles, pero especialmente exigentes de la cocina griega, utilizando arroz mesoespermático griego, incluidos los rellenos, que pretenden consolidarse como el plato nacional griego. plato con arroz. Las recetas ejecutadas fueron:
Sopa de pollo con huevo y limón
Relleno
Relleno para pavo
El resultado entusiasmó a todos los presentes, mientras que durante el proceso se discutió y presentó la dinámica de diferenciación y evolución de las recetas tradicionales, pero también el valor especial, el excelente sabor y comportamiento del arroz mesoespermático griego europeo en la cocina.
La acogida en general de las direcciones de las escuelas, la cooperación, el interés de los profesores y sobre todo la participación de los estudiantes es grande, indicativo del alto nivel de estudios de las escuelas, al tiempo que confirma el valor de la información proporcionada por la programa EURICE a audiencias especializadas y específicas.
El órgano ejecutivo del programa EURICE es la empresa NOVACERT, mientras que el
Chef Stories organiza eventos de promoción e información en Grecia.
