ARROZ DE GAMBAS CON ACELGAS
PARA 3 PAX 1.-Sofreimos todas las gambas con sus cáscaras y las retiramos del fuego. Reservaremos 4 de ellas para el emplatado. Las otras 8 las pelaremos y cortaremos en trocitos. 2.-En otro recipiente, infusionamos el caldo de pescado con las pieles y cabezas de las 8 gambas peladas durante media hora a 90 grados. […]
Arroz de caballa e hinojo
PARA EL ARROZ: PARA LA CABALLA: Elaboración: Preparar un sofrito base con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, el bulbo de hinojo, el ajo tierno y el pimentón. Debe quedar muy pochado. Agregar el arroz, sofreír y mojar con el caldo de pescado. Cocer por espacio de 15 minutos y reposar. En este […]
Arroz al horno en calabaza
Ingredientes para 3 pax: 1.-Asamos media calabaza a 180º una hora. Retiramos las pepitas y dejamos la pulpa. 2.-En una sarten sofreímos las costillas, la panceta y la careta de cerdo. 3.-En ese aceite añadimos el pimentón y el tomate, sofreímos y añadimos sal, y ponemos el arroz, le damos una vuelta y apartamos del […]
Pastel de arroz con cebolla, cacahuetes y salsa de queso feta
Ingredientes Para el almíbar: Para la salsa feta: Preparación: Vierta la leche en una cacerola y deje que hierva. Añada el arroz y cocine a fuego medio, removiendo regularmente, durante unos 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Retire la cacerola del fuego, añada la mantequilla, remueva hasta que se derrita […]
Pilaf con champiñones, avellanas y vino dulce Moscato de Samia
Ingredientes Preparación: En una cacerola, hierva el caldo a fuego lento. En una sartén profunda, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue los champiñones, el hinojo y la cebolla. Espolvoree con las especias y saltee durante unos 15 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. Agregue el ajo y, cuando huela […]
Trufas de arroz con chocolate blanco y coco tostado
Ingredientes Preparación: Pon la leche de coco y el azúcar en una cacerola y llévala a ebullición. Añade el arroz, baja el fuego, remueve y deja hervir durante 15 minutos. Retira del fuego y vierte el arroz en un colador. Deja que escurra bien y enfríe. Derrite el chocolate blanco al baño maría. Añade el […]
Terrina de arroz festiva con salmón ahumado
Ingredientes Preparación: Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Engrasa bien un molde largo (12 x 20 cm) y cúbrelo con papel de horno. Corta el pan en porciones pequeñas o desmenuza las tostadas y colócalas en un bol. Agrega la crema y presiona con un tenedor hasta que el pan absorba toda la […]
Arroz con leche con leche de coco y peras caramelizadas
Ingredientes Para el arroz con leche: Para las peras: Preparación: Para el arroz con leche: En una cacerola, hierva suficiente agua. Espolvoree el arroz y deje hervir durante 15 minutos. Cuele y reserve. En una cacerola, agregue la leche, la crema de coco, la miel y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio y, […]
Pilaf con calabaza asada, castañas y salchicha de ternera
Ingredientes Preparación: Para la calabaza: Forramos una bandeja de horno grande con papel vegetal y extendemos los dados de calabaza. Rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con ras-el-hanout, sal y pimienta. Los horneamos durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Retiramos el film de las salchichas y las […]
Pastel de arroz sin filo con champiñones picados y queso gruyere
Ingredientes: Para los champiñones picados: Preparación: Para los champiñones picados: En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva. Añada el cilantro, el comino y el chile en polvo y fría durante 1 minuto. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones y saltee durante 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. […]
Pilaf de pollo con pasas
Ingredientes Para el pollo: Para el pilaf: Implementación: Para el pollo: Desmenuza el pollo y reserva. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un wok. Agrega todas las especias y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos. Agrega el pollo hervido, sazona con sal […]
Arroz con leche con salsa de frutos rojos
Ingredientes Implementación: En una cacerola, coloca la leche, el azúcar, la sal, la vainilla, las cáscaras de limón y el arroz. Pon la cacerola a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego, tapa la cacerola hasta la mitad y cocina durante 30-35 minutos, removiendo regularmente. Retira del fuego y deja que la mezcla […]
