En el marco del programa europeo titulado «Acciones para informar y promover la producción sostenible de arroz en Grecia y España», se organizaron seminarios de formación en Tesalónica para la próxima generación potencial de cocineros y pasteleros en el IEK público, Experimental DIEK Thermi Thessaloniki del Ministerio de Turismo. .
El programa con el título distintivo EU RICE, es implementado por la Asociación Corporativa Agrícola de Tesalónica (EASTH) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (DOP Valencia Rice Regulatory Authority). El evento presentó la contribución del cultivo del arroz en la preservación de los humedales, el aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, la preservación de la sustentabilidad del suelo y en general en el equilibrio ecológico, pero también en el desarrollo socioeconómico de sus áreas de cultivo y producción. Los alumnos fueron informados sobre el arroz que se produce en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo las estrictas Normativas Europeas para la producción agrícola.
En el Experimental DIEK Thermi, los profesores chef de la escuela, Stavroula Keisidou, Stelios Ioannidis y George Palisidis, junto con sus alumnos, prepararon para todos los participantes recetas internacionales con ingredientes griegos «buscados», Risotto con queso de cabra azul, queso de cabra , Pavo relleno con arroz, piñones y carne picada y Paella con salchicha Tzoumagia y jamón de oveja.
En IEK Thessaloniki del Ministerio de Turismo, los chefs Sakis Anastasiadis, Stavroula Keisidou, Antonis Mastoras, Vassilis Mourtiadis presentaron los secretos para la creación de tres platos inspiradores utilizando arroz mesospermo, con técnicas «astutas»: sopa de pescado con arroz, arroz crujiente con verduras espaguetis y flores comestibles, risotto de mariscos.
En el seminario también participaron los profesores pasteleros Nikos Alexiadis, Paschalis Zervidis, Nikos Pozoukidis, quienes presentaron una especial, económica y relativamente fácil para los profesionales, la riquísima Tarta de Arroz.
La acogida de las facultades, la cooperación, el interés de los profesores y sobre todo la participación de los estudiantes fue grande e indicativo del alto nivel de estudios de las facultades.
El evento fue organizado por la empresa NOVACERT, que ha asumido la ejecución del programa, y la empresa Chef Stories, que organiza eventos promocionales e informativos en Grecia.
