Molde: 26–28 cm
Ingredientes
Para el arroz
- 220g de arroz de grano corto (tipo glacé)
- 500ml de caldo de pollo o verduras
- 1 cda de aceite de oliva
Para la carne de salchicha
- 350–400g de carne de salchicha rústica (sin la tripa)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 50ml de vino blanco
- Pimienta recién molida
Quesos
- 120g de queso Kasseri, rallado
- 100g de queso Kefalotyri, rallado
- 80g de queso Feta, en cubitos
Hierbas frescas
- 1½ cda de tomillo fresco
- 1 cda de orégano fresco
- 2 cdas de perejil fresco
Para la textura esponjosa
- 3 huevos
- 150ml de leche
- 80ml de crema de leche (nata)
- 1 cdta de levadura química (polvo de hornear)
Instrucciones
- Arroz: Cocer el arroz con el caldo y el aceite durante 10–12 minutos hasta que esté casi listo pero «al dente». Dejar enfriar un poco.
- Relleno de salchicha: Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 3–4 minutos. Añadir el ajo y la carne de la salchicha desmenuzándola. Verter el vino y cocinar unos 8 minutos hasta que dore bien.
- Montaje: En un bol grande, mezclar el arroz, la carne, los quesos y las hierbas. En otro bol, batir los huevos con la leche, la crema y la levadura. Unir ambas mezclas y remover bien.
- Horneado: Engrasar el molde y verter la mezcla. Se puede añadir queso extra por encima. Hornear a 180°C durante 40–45 minutos hasta que esté dorada y firme.
- Reposo: Dejar reposar 10–15 minutos antes de cortar.
Sugerencias: Cuidado con la sal, ya que la salchicha es salada. Un poco de mantequilla en la superficie antes de hornear da una costra crujiente, y un toque de ralladura de limón resalta el sabor de las hierbas.
