Ingredientes
- 80 hojas de parra (400g)
- 2 tazas de arroz carolina
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 manojos de cebollas verdes, picadas
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 manojos de perejil picado
- 1/2 manojos de eneldo picado
- 1/2 manojos de menta, picada
- 1 limon
- 1 tomate rallado
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparacion:
Primero, remoja el arroz en un recipiente con agua durante 1 hora. Luego, ponlo en un colador y enjuágalo con agua corriente para quitarle el almidón. Lo escurrimos bien. Pon el arroz en un bol. Saltee las cebollas secas y las cebolletas a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Agrega el arroz a la receta de dolmades y mezcla bien para cubrir. Agregue 2 onzas líquidas. agua y cocine a fuego lento durante 6 a 7 minutos, hasta que el arroz absorba su líquido. Agrega la sal y la pimienta y espolvorea con las hierbas. Rallar el tomate en el relleno y mezclar bien, dejar enfriar un poco el relleno.
Mientras tanto, blanqueamos las hojas de parra durante unos minutos y las ponemos en un recipiente con agua fría.
Los escurrimos.
Quitamos los posibles nervios gruesos del borde de la hoja de vid.
Cogemos una hoja de parra en la palma de la mano, con las venas hacia arriba, para verlas, ponemos una cucharada de relleno, cerramos los dos lados y luego enrollamos.
Cubra el fondo de una olla con hojas de parra.
Colocar entre los tallos de las hierbas que ponemos en el relleno.
Las colocamos fila por fila en la maceta, con el porro hacia abajo y muy cerca unas de otras.
Vierte el resto del aceite sobre los dolmades y cúbrelos con un plato para que no se deshagan durante la cocción.
Coloca un peso sobre el plato.
Vierta agua, suficiente para cubrirlos.
Cocine a fuego lento los dolmades de yalaji hasta que se guarde el agua y los dolmades queden con su aceite, durante unos 20 minutos.
Déjalas en la olla 10 minutos fuera del fuego y luego sirve.
