Ingredientes
Para el arroz::
- 750 g de arroz glaseado
- 3 litros de agua para remojar.
Para el almíbar:
- 1350 ml de agua
- 950 g de azúcar granulado
Para la composición:
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de masilla picante
- 50 g de azúcar granulado
- 125 g de mantequilla
Preparación:
- Pon el arroz y el agua en un bol y déjalo en remojo durante 2 horas. Cuela, pasa al robot de cocina con las cuchillas y bate hasta que se disuelva.
- Pon el agua y el azúcar en una cacerola y lleva a fuego alto, deja que hierva y se disuelva el azúcar.
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados al aire.
- Agrega el arroz, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la cacerola con el almíbar y mezcla.
- Pon el azúcar y el mastique en un mortero y bate hasta que el mastique se disuelva y se convierta en polvo.
- Pon el mastique en la cacerola, reduce a fuego medio y remueve con una cuchara de madera durante 5-7 minutos hasta que la mezcla comience a espesar.
- Retira del fuego, agrega la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
- Unta con mantequilla un molde de 32 x 25 cm y extiende la mezcla dentro.
- Hornea durante 1 hora y media.
- Cada 30 minutos, retira del horno y corta en 12 trozos.
