En el marco del proyecto europeo «Acciones de sensibilización y promoción de la producción sostenible de arroz en Grecia y España», se organizó en el IEK Giannitsa un seminario de formación dirigido a la nueva generación de cocineros y pasteleros.
El proyecto, bajo el subtítulo EU RICE, está ejecutado por la Asociación Agrícola de Salónica (EASTH) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia. En el acto se presentó a los estudiantes la contribución del cultivo del arroz a la conservación de los humedales, el aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, el mantenimiento de la sostenibilidad del suelo y, en general, al equilibrio ecológico, pero también al desarrollo socioeconómico de las zonas de cultivo y producción. También se informó a los alumnos sobre el arroz producido en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo la estricta normativa europea sobre producción agrícola.
En el IEK GIANNITSON, el Chef Instructor Konstantinos Ioakimidis y los Chefs Pasteleros Maria Ioannidou y Konstantinos Karagounis prepararon con sus alumnos, un Pontian tradicional y otras dos recetas originales y muy inspiradoras, utilizando el arroz griego de grano medio:
Tanaki sorva
Croquetas de arroz con mermelada de tomate
Dulce sussi
El resultado encantó a todos los alumnos, y durante el proceso se tuvo la oportunidad de presentar y debatir el excelente sabor y comportamiento del arroz de sémola griego europeo en la cocina, así como el valor de crear y desarrollar la tradición.
La acogida de las direcciones de los centros en general, la cooperación, el interés de los profesores y sobre todo la participación de los alumnos es estupenda, indicativa del alto nivel de estudios de los centros, a la vez que confirma el valor de la información proporcionada por el programa EURICE a públicos especializados y específicos.
El organismo ejecutor del programa es Novacert, la mayor consultora especializada en el sector agroambiental y alimentario, que ha confiado a Chef Stories la organización de los actos en Grecia.
