- Preparación: 30 minutos
- Raciones: 10-12
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
- 500 g de arroz glaseado
- 1400 ml de leche fresca
- 400 ml de agua
- 6 huevos bien batidos
- 300 g de queso gruyère rallado
- 30 g de pan rallado
- 30 g de queso mizithra seco rallado
- 80 g de mantequilla + un poco más para la sartén
Para los champiñones picados:
- 700 g de champiñones variados (blancos, marrones, pleurotus, portobello) picados
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro picado
- ½ cucharadita de comino
- Hojas de 4-5 ramitas de tomillo fresco
- Una pizca de sal y pimienta recién molida
Preparación:
Para los champiñones picados:
En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva. Añada el cilantro, el comino y el chile en polvo y fría durante 1 minuto. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones y saltee durante 8-10 minutos hasta que suelten su jugo y se sequen. Retire del fuego, sazone con sal y añada el tomillo.
Para el pastel de arroz:
En una cacerola, hierva la leche y el agua. Añada el arroz, remueva y deje hervir durante 8-10 minutos (con cuidado de que no se pegue). Mientras remueve con el batidor de varillas, incorpore lentamente los huevos batidos, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
Retire del fuego y añada el queso gruyère, la mantequilla, un poco de sal y bastante pimienta, y mezcle bien.
Engrase bien una fuente de horno de 32 cm y espolvoree con la mizithra seca y el pan rallado.
Extiende la mitad de la mezcla de arroz, añade los champiñones picados y cubre con el resto de la mezcla.
Hornea el pastel de arroz en un horno precalentado a 180 °C con ventilador durante 1 hora.
