- Preparación: 30 minutos
- Raciones: 6
- Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
Para el almíbar:
- 200 g de arroz glaseado Halastra
- 1 litro de leche fresca
- 50 g de mantequilla
- 3 huevos ligeramente batidos
- 2 cebollas finamente picadas
- 40 g de melaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de queso gruyère rallado
- 80 g de pistachos Aegina tostados sin sal
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
- Sal y pimienta
Para la salsa feta:
- 300 g de queso feta
- 100 g de yogur colado
- 1 diente de ajo (opcional)
- 40 ml de aceite de oliva
- Hojas de 4-5 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- 40 g de azúcar glas
Preparación:
Vierta la leche en una cacerola y deje que hierva. Añada el arroz y cocine a fuego medio, removiendo regularmente, durante unos 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
Retire la cacerola del fuego, añada la mantequilla, remueva hasta que se derrita y deje enfriar la mezcla.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Añada las especias y saltee durante medio minuto hasta que desprendan un aroma agradable. Añada las rodajas de cebolla, sazone con sal y saltee de 4 a 6 minutos hasta que estén semiblandas. Añada la melaza, agite la sartén y retire del fuego.
En un bol, mezcle el arroz, las cebollas salteadas, el queso gruyère rallado, los cacahuetes, los huevos bien batidos, sal y pimienta.
Precaliente el horno a 180 °C con aire.
Engrase bien un molde desmontable de 20 cm de diámetro y forre la base con papel antiadherente. Envuelve el molde con papel aluminio para evitar que se filtren los líquidos. Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con una cuchara.
Coloca el molde sobre una bandeja de horno y llénalo con agua caliente hasta la mitad (baño maría).
Hornea el pastel durante 35-40 minutos.
Para la salsa feta:
Pon el queso feta, el yogur, el ajo (si lo usas), el aceite de oliva, la sal y la pimienta en la Thermomix.
Mezcla bien hasta obtener una salsa espesa.
Deja de batir y añade el tomillo.
Remueve con una cuchara y transfiere la salsa a un bol.
Sirve con el pastel de arroz.
