En el marco del proyecto europeo titulado «Acciones de sensibilización y promoción de la producción sostenible de arroz en Grecia y España», se organizó en Alexandroupolis una Masterclass para cocineros profesionales, representantes de instituciones, medios de comunicación y restauradores de negocios en el acogedor y bien equipado espacio del restaurante «Harama by the Sea», con la Chef Embajadora del proyecto en Grecia, Dina Nikolaou.
El programa, con el título distintivo EU RICE, está ejecutado por la Asociación Agrícola de Salónica (EASTH) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia. En el acto se presentó a los participantes la contribución del cultivo del arroz a la conservación de los humedales, al aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, al mantenimiento de la sostenibilidad del suelo y, en general, al equilibrio ecológico y al desarrollo socioeconómico de las zonas de cultivo y producción. También se informó a los participantes sobre el arroz producido en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo la estricta normativa europea de producción agrícola.
En el restaurante «Harama by the Sea», la Rice Chef Ambassador del programa en Grecia, Dina Nikolaou, preparó 3 recetas originales y muy creativas, utilizando arroz griego. Las recetas fueron
Ensalada de arroz con setas y espárragos
Pilafi con cordero
Arroz con leche
Durante el proceso, se debatió y presentó la dinámica de la utilización de materias primas griegas únicas, la evolución de las recetas tradicionales, pero también el valor especial, el excelente sabor y el comportamiento del arroz griego europeo de grano medio en la cocina.
El organismo ejecutor del programa EURICE es NOVACERT, la mayor consultora especializada en el sector agroambiental y alimentario, mientras que la promoción y los actos informativos en Grecia se han confiado a Chef Stories.
