En el contexto del programa europeo titulado «Acciones para informar y promover la producción sostenible de arroz en Grecia y España», se organizó un seminario educativo en el DIEK de Ioannina para la audiencia dinámica de la próxima generación de cocineros y pasteleros.
El programa con el título distintivo EU RICE, es implementado por la Asociación Agrícola de Tesalónica (ΕΑΣΥ) y el Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Autoridad Reguladora del Arroz DOP Valencia). El evento presentó a los estudiantes la contribución del cultivo del arroz a la conservación de los humedales, el aprovechamiento de los abundantes recursos hídricos, el mantenimiento de la viabilidad de los suelos y en general al equilibrio ecológico, pero también al desarrollo socioeconómico de su cultivo, y áreas de producción. Los alumnos también fueron informados sobre el arroz que se produce en Europa, un producto de alto valor nutritivo, rico en nutrientes y seguro, ya que se cultiva cumpliendo las estrictas Normativas Europeas para la producción agrícola.
En DIEK IOANNINON, el Chef Instructor Andreas Georgoulis, junto con sus alumnos, preparó tres recetas especiales utilizando arroz griego meso-espermático. Las recetas eran:
Paletilla de cabra rellena de arroz
Calamares rellenos de arroz, queso feta, hinojo y hierbas
Arroz con leche con chocolate y setas
El resultado entusiasmó a todos los presentes, mientras que durante el proceso se dio la oportunidad de presentar y discutir el excelente sabor y comportamiento del arroz meso-espermático europeo griego en la cocina, pero también el valor de la evolución de las recetas tradicionales de nuestro país.
La acogida en general de las direcciones de las escuelas, la cooperación, el interés de los profesores y sobre todo la participación de los estudiantes es grande, indicativo del alto nivel de estudios de las escuelas, al tiempo que confirma el valor de la información proporcionada por la programa EURICE a audiencias especializadas y específicas.
El órgano ejecutivo del programa EURICE es la empresa NOVACERT, mientras que los eventos de promoción e información en Grecia están organizados por la empresa Chef Stories.
