- Preparación: 10 minutos
- Raciones: 4
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para el arroz con leche:
- 400 ml de leche de coco
- 400 ml de crema de coco
- 120 g de arroz integral
- 2 cucharadas de miel
- 1½ cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Unas hojuelas de coco para servir
Para las peras:
- 4 peras en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 60 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo
Preparación:
Para el arroz con leche:
En una cacerola, hierva suficiente agua. Espolvoree el arroz y deje hervir durante 15 minutos.
Cuele y reserve.
En una cacerola, agregue la leche, la crema de coco, la miel y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio y, cuando empiece a hervir, agregue el arroz precocido. Deje hervir todo junto durante 8-9 minutos. Mezcle la harina de arroz con 1 cucharada de agua y viértala en la cacerola. Cocine, removiendo, durante 4-5 minutos hasta que espese y retire del fuego.
Reparta el arroz con leche en vasos, esparza las peras caramelizadas y espolvoree con coco rallado.
Para las peras:
En una sartén antiadherente, caliente la mantequilla. Agregue las peras y saltee durante 3-5 minutos hasta que empiecen a dorarse. Espolvoree con el azúcar y agite la cacerola para que se derrita y caramelice. Voltéelas suavemente para que se caramelicen por todos lados. Espolvorea con jengibre fresco y pimienta de Jamaica, agita la sartén para darles sabor y retira del fuego.
