- Preparación: 40 minutos
- Raciones: 4
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 300 g de arroz griego Carolina
- 500 g de salchicha de res
- 250 ml de zumo de naranja natural
- 200 g de castañas cocidas (peso neto, peladas) cortadas en trozos grandes
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de aceite de oliva
- 1200 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana seca, finamente picada
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 100 ml de vino blanco dulce
- Sal y pimienta recién molida
- Para la calabaza
- 500 g de calabaza pelada, cortada en cubos de 1-1,5 cm
- 1 cucharadita de ras el hanout
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Preparación:
Para la calabaza:
Forramos una bandeja de horno grande con papel vegetal y extendemos los dados de calabaza. Rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con ras-el-hanout, sal y pimienta.
Los horneamos durante 30 minutos, hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Retiramos el film de las salchichas y las cortamos en trozos pequeños con un cuchillo.
Las salteamos en un poco de aceite de oliva, añadimos una taza de zumo de naranja natural y dejamos hervir durante 10 minutos.
Preparamos el caldo de verduras y lo mantenemos caliente.
Ponemos una sartén honda al fuego y vertemos aceite de oliva y mantequilla.
Una vez caliente, añadimos la cebolla. Salteamos durante 2-3 minutos y añadimos el ajo.
Añadimos el arroz, el ras-el-hanout y seguimos salteando durante 2 minutos más. Desglasar con el vino y continuar la cocción durante unos 2 minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado y el arroz haya empezado a absorber el líquido.
Añadir el caldo caliente en dos partes y remover hasta que el arroz esté cocido.
Añadir la calabaza asada y las castañas hervidas a la olla y remover bien.
Sirvir el pilaf en una fuente grande y decorar con la salchicha picada salteada.
