- Preparación: 60 minutos
- Raciones: 4-6
- Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pollo de unos 1500-1800 g, cocido y deshuesado (reservar el líquido de cocción)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cebolla picada
- 50 g de pasas doradas
Para el pilaf:
- 400 g de arroz griego Carolina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
- 3 tallos de apio picados
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino molido
- 1000-1200 ml de caldo de pollo
- 100 g de almendras peladas y fritas (para servir)
- Sal y pimienta
Implementación:
Para el pollo:
Desmenuza el pollo y reserva. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en un wok. Agrega todas las especias y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos. Agrega el pollo hervido, sazona con sal y pimienta y saltea durante 6-7 minutos, revolviendo hasta que esté dorado y desprenda aroma. Agrega las pasas y retira del fuego.
Para el pilaf:
En una cacerola ancha y poco profunda o en un wok, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega la canela y el comino y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, sazona con sal y pimienta y saltea durante 3-4 minutos. Agrega el arroz, revuelve durante 2-3 minutos y añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
Para servir:
Transfiere el pollo a un molde para pastel y rellénalo con el arroz. Voltear sobre una fuente grande y espolvorear con las almendras fritas.
