- Preparación: 20 minutos
- Raciones: 4
- Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 650 ml de leche
- 65 g de azúcar
- 1 pizca de sal marina
- 1 vaina de vainilla fresca (cortada por la mitad)
- 3 tiras de piel de limón
- 150 g de arroz Carolina
- 3 cucharadas de licor de almendras (Amaretto)
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de semillas de sésamo tostadas
- Para la salsa de frutos rojos
- 400 g de frutos rojos congelados
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de licor de almendras o agua
- 2 cucharadas de maicena
Implementación:
En una cacerola, coloca la leche, el azúcar, la sal, la vainilla, las cáscaras de limón y el arroz. Pon la cacerola a fuego medio.
Una vez que hierva, reduce el fuego, tapa la cacerola hasta la mitad y cocina durante 30-35 minutos, removiendo regularmente.
Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe para que el arroz absorba la mayor parte de la leche y adquiera una textura cremosa.
En un bol, coloca la nata y el extracto de vainilla y bate con una batidora hasta obtener una crema esponjosa con textura de yogur.
Desenvuelve el arroz frío y añade el licor y la nata en dos tandas, removiendo suavemente hasta que se integren por completo.
Para la salsa:
Pon los frutos rojos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón en una cacerola y ponla a fuego medio. En un bol pequeño, mezcla el licor de almendras con la maicena y reserva.
Después de que los frutos rojos hayan hervido durante 5 minutos, añade la solución de maicena y remueve hasta que la salsa espese. Retira del fuego.
Para servir:
Repartir el arroz cremoso en tazones, añadir 1 o 2 cucharadas de salsa de frutos rojos y semillas de sésamo tostadas.
