PAELLA DE COLIFLOR, COSTILLAS DE CERDO Y AJOS TIERNOS

Ingredientes: · 500g Arroz con D.O. Valencia · 500g Col o coliflor (cortada a trozos de 3 – 4 cm.) · 100g Ajos Tiernos · 150g Patatas (cortadas a igual tamaño que la col) · 400g Costillas de cerdo · Sal y Azafrán · Aceite de Oliva · Una pizca de tomate triturado natural · Una pizca de pimentón rojo …

ARROZ A BANDA

Ingredientes (para 4 personas): · 200g de pescado (rape, salmonetes, dorada, etc.) · 8 gambas frescas · 8 almejas · 1 patata grande · 4 cebolletas pequeñas · 0,4 l de fumet (caldo de pescado) · 0,4 l de caldo rojo (caldo de gambas) · 200g de arroz con DOP Valencia · 0,4g de azafrán · Sal (al gusto) Elaboración: …

PAELLA VALENCIANA*

Ingredientes (para 4 personas): · 800g Pollo · 600g conejo · 1 docena de vaquetes (caracoles) · 400g garrofón · 150g tavella ·250g ferradura · 1 dl de aceite de oliva · 1 diente de ajo pelado y picado · 1 tomate maduro pelado · ½ cuchara de pimentón · 400g arroz con D.O. Valencia · azafrán en hebras · …

PAELLA DE LANGOSTA

Ingredientes (para 4 personas): · 400g de Arroz Bomba D.O. Valencia · 150g de sepia · 150g de calamar · 150g de colas de gamba · 100g de rape · 2 langostas (media langosta por cabeza) · Caldo c / s · Aceite de oliva virgen extra · Sal · Azafrán Elaboración: Partir las langostas longitudinalmente, sofreír ligeramente y retirar. …

ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes: • 1½ kg de mejillones frescos, con su concha • 100 ml aceite de oliva • 2 cebollas secas medianas, picadas • 2 dientes de ajo, picados • Pimentón dulce en polvo • Cilantro seco, triturado • 240 ml vino blanco, seco • 700-750 ml agua caliente • 450 g zumo de tomate (passata) • 320 g arroz carolina • 50 g piñones (optativo, se tuestan …

Calamares RELLENOS

Ingredients: • 200g Medium grain Rice • 300g Chard • 300g Spinach • 50g Green Onion • 100g Red Onion • 60g Finocchio • 20g Celery • ½ tbsp. Sumac • Juice of 2 Lemons • 2 cloves of Garlic • 350ml Fish stock • 150g Tomato purée • 50ml Olive Oil • 4 Calamari (250- 300g each) Preparation: Clean …

ARROZ  MEDITERRÁNEO CON TOMATE  Y QUESO  FRESCO

Ingredientes: • 500g de arroz de grano medio glaseado • 300g tomate • 10g azúcar • 1 diente de ajo • 100g cebolla • 50g tomate seco • Sal – pimienta • 3g tomate ahumado • ½  cucharaditas de semillas de hinojo • 30g cebolleta • 3 ramitas de orégano fresco • 900ml caldo de verduras • 150g queso fresco …

GEMISTÁ (VERDURAS RELLENAS) CON ESPECIAS AROMÁTICAS Y PIÑONES

Ingredientes para 6 comensales • 4 tomates medianos, maduros y redondos • 6 pimientos verdes, rojos o amarillos • 2 calabacines, redondos y cortos (para vaciar más fácilmente) • 2 cebollas secas picadas • 150g de arroz griego, mediano glaseado • 80g piñones tostados • 80g pasas sultana • ½ taza de perejil picado • ½ taza de menta picada …