Πουτίγκα ρυζιού με σάλτσα κόκκινων φρούτων
Υλικά Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λοβό βανίλιας, τις φλοίδες λεμονιού και το ρύζι και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και […]
Πιλάφι με κοτόπουλο με σταφίδες
Υλικά Για το κοτόπουλο: Για το πιλάφι: Εκτέλεση: Για το κοτόπουλο: Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε σε ένα γουόκ το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα να μοσχομυρίσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρω για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε […]
Ρυζόπιτα χωρίς φύλλο με κιμά μανιταριών και γραβιέρα
Υλικά: Για τον κιμά μανιταριών: Εκτέλεση: Για τον κιμά μανιταριών: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον πελτέ και τα καβουρδίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους και να […]
Πιλάφι με ψητή κολοκύθα, κάστανα και λουκάνικο μοσχαρίσιο
Υλικά Εκτέλεση: Για την κολοκύθα: Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε εκεί τους κύβους κολοκύθας, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το ρας-ελ-χανούτ, αλάτι και πιπέρι. Τους ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε […]
Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένα αχλάδια
Υλικά Για το ρυζόγαλο: Για τα αχλάδια: Εκτέλεση: Για το ρυζόγαλο: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνουμε πασπαλιστά το ρύζι και το βράζουμε για 15 λεπτά. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ζεσταίνουμε σε μέτρια […]
Τερίνα ρυζιού γιορτινή με καπνιστό σολομό
Υλικά Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνομε καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (12×20 εκ.) και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ψωμί σε μικρές μπουκιές ή θρυμματίζουμε τις φρυγανιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πιέζουμε με ένα πηρούνι μέχρι να απορροφήσει το ψωμί όλη την κρέμα […]
Τρουφάκια ρυζιού με λευκή σοκολάτα και καβουρδισμένη καρύδα
Υλικά Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη να βράσουν. Ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά και να κρυώσει. Βάζουμε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα να λιώσει. […]
Πιλάφι με μανιτάρια, φουντούκια και Μοσχάτο γλυκό Σαμιώτικο κρασί
Υλικά Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, το φινόκιο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με τα μπαχάρια και σοτάρουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο […]
Κέικ ρυζιού με κρεμμύδια, φιστίκια και σάλτσα φέτας
Υλικά Για το σιρόπι: Για τη σάλτσα φέτα: Εκτέλεση: Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας τακτικά για 20 λεπτά περίπου μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να […]
